哪里可以学习烹饪小龙虾？

本文目录一览：

• 1、最好吃小龙虾店排名前十
• 2、哪里可以学习烹饪小龙虾？
• 3、老板从四川坐飞机聘请来的厨师,专业做小龙虾,技术到底好不好?

最好吃小龙虾店排名前十

最好吃小龙虾店排名前十推荐：红盔甲、红辣椒、复茂小龙虾大闸蟹烧烤、沪小胖小龙虾、四季春小龙虾烧烤海鲜等。

1、红盔甲

红盔甲创建于2015年，凭“小龙虾”称霸上海。在魔都的名声是响当当的，更是连续3年上榜大众点评必吃榜。曾创下每日翻台1800桌的排队神话，排队的人数不胜数，是上海人气火爆又好吃的小龙虾专门店。

2、红辣椒

红辣椒是一家以专业经营精品川菜、小龙虾、特色火锅为主题的餐厅。源自成都，发展于上海，至今已有20多年历史，曾于2018-2020年连续三年上榜“大众点评必吃榜”。人气火爆，好评度高，回头客多。是上海川派小龙虾的代表餐馆，也是上海好吃的小龙虾餐厅。

3、复茂小龙虾大闸蟹烧烤

复茂小龙虾大闸蟹烧烤创建于2002年，风靡魔都20余年，在上海知名度很高。是上海小龙虾界的老店，去过的食客也都好评连连。凭借着一道“手抓小龙虾”而火爆上海。堪称上海“龙虾界大佬”“网红圈鼻祖”，也是上海人气旺又好吃的小龙虾店。

4、沪小胖小龙虾

沪小胖小龙虾创建于2003年，在上海火爆了近二十余年，连黄晓明。谢娜等明星都曾打卡过、使其名声大噪，每天食客络绎不绝，荣登2020年大众点评必吃榜单、多家分店登上区域排行榜，是上海知名度较高的小龙虾店之一。

5、四季春小龙虾烧烤海鲜

四季春小龙虾烧烤海鲜创建于2000年，在上海火了二十多年。吸引了一众老食客对其赞不绝口，更有人称其为“沪上小龙虾扛把子”。曾上榜2020“小龙虾全国必吃餐厅”，凭借着一道“药膳小龙虾”而闻名上海，回头客众多，排队火爆，也是上海最好吃的小龙虾店。 好学网

哪里可以学习烹饪小龙虾？

哪里可以学习烹饪小龙虾？

回答：

可以实地考察找专业的烹饪学校，

蒜泥小龙虾，十三香，麻辣等等多种口味任你选择。

可以虚心拜师，找专门的大师傅请教学习，

（有四川和长沙的专门制作小龙虾的师傅）

还可以当学徒。学习小龙虾的各种烹饪方法。

说一下个人学过的两种做法。

第一种做法，

香辣小龙虾

原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘

温馨提示：

在烹饪过程中，还要注意火候。

第二种做法，

食材

小龙虾 500克

豆瓣酱 30克

火锅底料 30克

麻椒 30克

干辣椒 30克

方法/步骤

小龙虾去头去尾清洗干净，锅中油温6成热，然后下锅炸，炸半分钟之后捞出。

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锅中烧油，放入麻椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

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锅中倒入料酒、白醋、啤酒，再倒入小龙虾，加入食盐、鸡精、白糖调味，煮5分钟之后将料渣捞出去。

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煮10分钟之后倒入淀粉水勾芡，然后倒入辣椒油搅拌均匀即可。

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老板从四川坐飞机聘请来的厨师,专业做小龙虾,技术到底好不好?

好学网(https://www.haoxuejiaoyu.com)小编还为大家带来老板从四川坐飞机聘请来的厨师,专业做小龙虾,技术到底好不好?的相关内容。

老板从四川坐飞机聘请来的厨师，专业做小龙虾，技术到底好不好，这个因人而异。

一、蒜蓉小龙虾的做法如下：

食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐。做法：买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠。大蒜去皮打碎，剁成蒜末。

锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

二、麻辣小龙虾的做法如下：

清洗小龙虾的技巧：买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

做法：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻